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Glossaire


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T

Tache

Description de ce qu’il convient d’accomplir dans des conditions fixées, pour obtenir un résultat attendu et identifié.

Taux de cendres

Proportion pondérale de matières résistant à une calcination.

Détermination analytique spécifique des horizons holorganiques O et H, le taux de cendres est obtenu par calcination d'un échantillon sec (séché à 105 °C) à 600 °C pendant 2 heures (après deux paliers successifs d'une heure à 350 et 450 °C). Il permet une bonne estimation des teneurs réelles en matières organiques. C'est le complément à 100 % de la perte au feu.

Technicien
de Laboratoire

Le technicien de laboratoire ou technicien biologiste travaille dans un laboratoire de recherche-développement, où il effectue des analyses biologiques et des tests de contrôle des produits, encadré par un ingénieur.

Test
de vieillissement

Etude de l’évolution dans un aliment de populations de micro-organismes qui y sont habituellement présents, de façon détectable ou non, dans les conditions préconisées de conservation de cet aliment.

Thermophile

Organismes pour lesquels des températures élevées sont favorables à la croissance (comprises entre 45°C et 80°C).

T.H.M

TriHaloMéthanes. Les THM se forment principalement par réaction du chlore et de la matière organique lors du traitement de l'eau. Les THM peuvent avoir des conséquences sur la santé humaine.

T.I.A.C.

Toxi ­ Infection ­ Alimentaire ­ Collective. Intoxication alimentaire ou une même cause à des conséquences sur plusieurs personnes, donnant lieu à une enquête des Services Officiels.

Toxicité

Degré de nocivité d'une substance chimique pour le système biologique d'un organisme vivant.

Toxicologie

Science étudiant les intoxications, tant du point de vue de leur origine et de leur épidémiologie (pollution, intoxication alimentaire, intoxication médicamenteuse, empoisonnement) que du point de vue du diagnostic et du traitement.

Toxine

Substance toxique élaborée par des animaux, des plantes ou des microorganismes.

Toxique

Qui a la propriété d'empoisonner (toxine, poison, venin, etc).

Toxinogénèse

Pocessus de production de toxines sécrétées par les bactéries.

Traçabilité

Aptitude à retrouver l'historique, l'utilisation ou la localisation d'une entité, au moyen d'identifications enregistrées.
Aptitude à retrouver l'historique, la mise en oeuvre ou l'emplacement de ce qui est examiné.
Capacité à retrouver, à travers les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d'une denrée alimentaire, d'un aliment pour animaux, d'un animal producteur de denrées alimentaires ou d'une substance incorporée ou susceptible d'être incorporée dans une denrée alimentaire ou un aliment pour animaux.

Traitement
biologique

Procédé de transformation contrôlée de matières fermentescibles produisant un résidu organique susceptible d'être utilisé comme amendement organique ou support de culture.
Processus utilisé pour l’épuration des eaux résiduaires urbaines et industrielles contenant des matières organiques biodégradables.

Traitement
physico-chimique

Ensemble des réactions chimiques visant à transformer les substances polluantes solubles en solutions, en précipités ou en solides stables.

Transformation

Toute action entraînant une modification importante du produit initial, y compris par chauffage, fumaison, salaison, maturation, dessiccation, marinage, extraction, extrusion, ou une combinaison de ces procédés.

Turbidité

La turbidité est représentative de la transparence d'une eau. Cette transparence peut être affectée par la présence de particules en suspension et de matières colloïdales dans l'eau (limons, argiles, micro-organismes...). La turbidité est un paramètre important dans les différentes normes fixant la qualité des eaux potables.

T.M.A

TriMéthylAmine. L’état d’altération d’un poisson peut être estimé par le rapport TMA/ABVT.


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