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Glossaire


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O

Observation

Constat de faits effectué au cours d'un audit et étayé par des preuves tangibles

Oeuf liquide

Le contenu non transformé de l’œuf après enlèvement de la coquille.

Oeufs

Les oeufs dans leur coquille — à l’exclusion des œufs cassés, incubés ou cuits — qui sont produits par des oiseaux d’élevage et qui sont propres à la consommation humaine directe ou à la préparation d’ovoproduits..

Oeufs fêlés

Les oeufs dont la coquille est abîmée et dont les membranes sont intactes.

O.G.M

Un Organisme Génétiquement Modifié est un organisme (à l'exception des êtres humains) dont le matériel génétique a été modifié d'une manière qui ne peut s'effectuer naturellement par multiplication et/ou par recombinaison.
Organisme dont le matériel génétique a été modifié autrement que par multiplication ou recombinaison naturelles.

Oligo-élément

Eléments minéraux purs nécessaires à la vie d'un organisme, mais en des quantités très faibles.

Onctueux

Aliment qui a l’aspect, la consistance des substances grasses, mais aussi qui produit, au goût, une impression de moelleux, de velouté.

Ongulés
domestiques

Les animaux domestiques des espèces bovine (y compris Bubalus et Bison), porcine, ovine et caprine, ainsi que des solipèdes domestiques.

Opérateur

Toute personne qui produit, prépare, transforme, conditionne, des produits en vue de leur commercialisation.

Opération

Action destinée à modifier les caractéristiques d’un article ou d’un en-cours, pour aboutir à un nouvel article ou à un nouvel en-cours.

Organisme

Ensemble d'installations et de personnes avec des responsabilités, pouvoirs et relations.

Ensemble de ce qui peut être appréhendé par voie sensible : aspect, odorat et toutes les sensations buccales.

Osmose inverse

L'osmose inverse est un système de purification de l'eau contenant des matières en solution par un système de filtrage très fin qui ne laisse passer que les molécules d'eau.

Ovoproduits

Les produits transformés résultant de la transformation d’œufs ou de leurs différents composants ou mélanges ou d’une nouvelle transformation de ces produits transformés.

Oxydation

L’oxydation est une réaction chimique de substances due à une exposition directe ou prolongée à l'air, à la chaleur, à la lumière solaire provoquant leur détérioration.


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