Glossaire
I
Incubation
Période pendant laquelle les prélèvements sont maintenus au chaud de façon à permettre le développement des bactéries.
Indicateur
Variable constituant un moyen simple et fiable de mesurer un accomplissement, de refléter les changements associés à une intervention ou d’aider à évaluer la performance d’un acteur.
Infectieux
Terme médical utilisé pour décrire ce qui a la capacité de provoquer une infection.
Infection
Maladie déclenchée par un micro-organisme pathogène.
Ingrédient
On entend par ingrédient toute substance, y compris les additifs, utilisée dans la fabrication ou la préparation d'une denrée alimentaire et qui est encore présente dans le produit fini, éventuellement sous une forme modifiée.
Lorsqu'un ingrédient d'une denrée alimentaire a été élaboré à partir de plusieurs ingrédients, ces derniers sont considérés comme ingrédients de cette denrée.
Code de la consommation.
Toute substance, y compris les additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d'un aliment et présente dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée.
Innocuité
Qualité de ce qui n’est pas nuisible ou de ce qui est sans danger. Assurance que la teneur en produits toxiques dans un aliment ne constitue pas un danger pour la santé.
Inspection
Examen de la conception d’un produit, d’un produit, service, processus ou d’une usine, et détermination de leur conformité à des exigences spécifiques, ou, sur la base d’un jugement professionnel, aux exigences générales.
Intolérance
Terme médical utilisé pour décrire les réactions indésirables présentées par certains sujets à des substances qui sont tolérés par la plupart des autres individus.
Intoxication
Une intoxication est un ensemble de troubles du fonctionnement de l'organisme dus à l'absorption d'une substance étrangère, dite toxique.
I.S.O
International Standard Organization.